BERINGELA RECHEADA COM ATUM

 

Uma refeição confecionada com legumes vindos diretamente da horta.

 

Ingredientes:

 

2 Beringelas grandes

1 Pimento verde grande

1 Cebola

2 Dentes de alho

2 Latas de atum

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Queijo ralado

 

Lavar, limpar e cortar as beringelas ao meio, com a ajuda de uma faca retirar a "carne " da beringela e cortar em cubinhos.

Cortar também em cubos o pimento, picar a cebola e o alho grosseiramente. 

Numa frigideira colocar um pouco de azeite, colocar a beringela, a cebola o alho e o pimento e deixar saltear em lume brando mexendo de vez em quando. Quando os legumes estiverem cozidos temperar de sal e pimenta, juntar o atum bem escorrido e misturar.

Encher as cavidades das beringelas com o preparado e polvilhar com queijo ralado (usei flamengo picado na bimby,porque não tinha mozzarela que é o meu preferido para pratos gratinados)

Levar ao forno a gratinar até o queijo ficar lourinho.