FILHÓS E AZEVIAS DE GRÃO

E o Natal está aí mesmo, mesmo à porta, com ele a correria às compras de última hora (foi o que eu fiz hoje)e a preparação da ceia de Natal,  para isso há que fazer  as tradicionais filhós, azevias, sonhos, fritos de abóbora.....tantas coisas boas.......

Este ano cá em casa, para a ceia de Natal somos apenas 6 pessoas, mas o que interessa é passar a noite em família, com saúde, paz e amor!!!

O meu estado este ano não permite que me meta em grandes aventuras na cozinha, porque o cansaço já se faz sentir, e o peso também não ajuda nada, então não farei tanta coisa como nos outros anos, mas apenas aquilo que mais apreciamos.

Ontem há noite, eu e a minha mãe dedicamos o serão à confecção de filhós que ela adora, e azevias, as preferidas do meu marido. 

Estas foram feitas com uma receita muito simples, mas ficaram muito boas:

Filhós

Ingredientes:

1 Kilo de farinha de trigo
2,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de banha
casca de uma laranja
sumo de meia laranja
1 cálice de aguardente
1 pitada de sal
Agua, q.b.
Óleo para fritar
Açucar e canela para polvilhar

Frita-se o azeite com a casca da laranja.
Coloca-se a farinha num alguidar, faz-se um buraco no meio onde se põe-se o sal e a banha, deita-se o azeite coado e bem quente e amassa-se tudo muito bem.
Continua-se sempre a amassar juntando golinhos de água a ferver e o resto dos ingredientes, até a massa dessagarrar das mãos e até dar para tender.
Deixa-se repousar a massa durante meia hora, em local quentinho.
Estica-se a massa com o rolo, corta-se com um cortador no feitio que queremos e vão a fritar.
Escorrer num papel absorvente, passar para outra travessa e polvilhar com açucar e canela.

Azevias de grão

Para as azevias  faz-se uma massa igual à das filhós, e prepara-se o recheio de grão.

Ingredintes para o recheio de grão:

1 Kg de grão de bico demolhado de véspera

750 gr de açucar

4 gemas

raspa de 1 laranja

2 paus de canela

1 colher de café de canela em pó

sal q.b.

água

Cozem-se os grãos em água e sal.

Depois de cozidos, escorre-se a água quase toda e reduz-se a puré com a varinha mágica (não precisa tirar a pele ao grão).

Num tacho, coloca-se o açucar e cobre-se com água, vai ao lume até fazer ponto pérola. Depois junta-se o puré de grão e deixa-se ferver. Adicionam-se os restantes ingredientes e vai tudo a ferver novamente até fazer ponto estrada

Entretanto, estende-se a massa, colocam-se montinhos de recheio, dobra-se a massa de modo a formar pastéis e corta-se. Fritam-se e polvilham-se com açucar e canela.

Desejo a todas vocês um Santo Natal, na companhia da familia, com muita saúde, paz, amor e muitas prendas no sapatinho.