EMPADÃO DE GALINHA CASEIRA

Ingredientes:

1 galinha caseira

2 cebolas

4 dentes de alho

azeite

100 gr de presunto ou 1 chouriço

sal e pimenta q.b.

salsa

azeite

1 ovo

Põe-se a galinha a cozer na panela de pressão (porque a galinha tem uma carne um bocadinho rija) com 1 cebola, 2 dentes de alho , o sal e uma pinguinha de aguardente ou uma rolha de cortiça para amaciar a carne.

Depois de cozida, retira-se, e divide-se o caldo em 2 partes.

Com uma parte do caldo e com os miúdos e os ovinhos da galinha, costumo acrescentar massa e  fazer uma canja, que fica uma delícia.

Desfia-se a galinha, pica-se o presunto.  Faz-se um refogado com o azeite a cebola e o alho, depois de lourinho acrescenta-se as carnes, tempera-se de sal e pimenta e polvilha-se com salsa (eu não puz).

No restante caldo coze-se o arroz (não sei a quantidade, costumo fazer a olho).Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com margarina, coloca-se uma camada de arroz, depois a carne e outra camada de arroz, por cima pincela-se com ovo batido, e vai ao forno alourar.

A acompanhar uma boa salada.