BOLO DE COURGETE E CÔCO

Olá meninas, depois de algum tempo ausente e de uma semaninha de férias passada em família , estou de volta.

Esta semana, fez-me bem, e regressei com um pouco de mais vontade de cozinhar e levar as tarefas domésticas para a frente, coisa que andava um pouco perdida, e confesso andar um pouco chateada comigo mesma.

Mas agora espero continuar a levar o barco para a frente, como de costume, porque os tempos que aí vem ,a isso exigem.

Para marcar este meu regresso trago-vos um bolinho de courgete com côco, espero que seja do vosso agrado.

Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
2 chávenas de courgete ralada (eu passei na picadora)
2 chávenas de côco
1/2 chávena de óleo
1/2 chávenas de leite

Bater os ovos com o açucar, juntar a farinha peneirada e de seguida os restantes ingredientes.
Levar a cozer cerca de 40 minutos a 220º.
Usei uma forma tipo bolo inglês, como era pequena fiz só metade da receita.