BOLO DE CÔCO ENCHARCADO

Este bolo acompanhame-me desde a minha infância, desde que me lembro, quando havia alguma festa em casa dos meus pais, havia sempre este bolinho, principalmente nas festas do meu aniversário, porque é um dos meus bolos favoritos. E é claro, em minha casa continuo a fazer este bolo regularmente, e o meu filho também gosta muito deste bolo.

Ingredientes:

5 ovos

200 gr de açucar

200 gr de farinha

1 chávena de chá de côco ralado

1 chávena de café de leite

1 chávena de café de óleo (usei azeite)

raspa de uma laranja

Para a calda:

Uma chávena almoçadeira de leite morno açucarado com 3 colheres de açucar (depende do gosto)

Côco ralado para decorar

Bate-se muito bem as gemas com o açucar. Junta-se o óleo, o leite e o côco ralado, continua-se a bater e acrescenta-se a raspa da laranja.

Mistura-se aos poucos alternadamente a farinha e as claras batidas em castelo, Cozer cerca de 30 minutos, numa forma de chaminé untada com margarina e polvilhada de farinha (usei spray desmoldante).

Depois de cozido desenformar o bolo, pica-lo todo com um garfo, e ainda quente, deita-se por cima a chávena de leite quente açucarado , enfeita-se a gosto e polvilha-se com côco ralado.

Este bolo como fica muito húmido, deve-se comer com garfo, acompanhar com uma bela chávena de chá,é uma maravilha, e com o friozinho que já se faz sentir é só o que apetece!!!

Espero que gostem desta minha sugestão!!!!