TOSTAS DE VEGETAIS

Olá a todas!!!!!Tenho andado desaparecida, mas hoje arranjei um tempinho para passar por aqui e marcar presença!!!!lol

Está tudo bem, entre uns probleminhas que surgiram, um bebé que necessita de muitos cuidados e atenção, umas idas à piscina com os filhos e a sobrinha para compensar as férias que tiveram de ser adiadas, vamos passando os nossos dias!!!!

Enquanto estou a escrever este post , o Afonsinho está aqui a rebolar numa manta, ou melhor para fora dela!!!!! Está tão engraçado!!!!!

Como sugestão culinária trago-vos umas tostas de vegetais, que combinam perfeitamente com estes dias quentes, e com os sabores vindos da horta nesta época do ano.

Ingredientes:

4 fatias de pão alentejano

1 courgette

1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento

2 tomates

4 colheres de sopa de azeite

sal

Coloca-se o azeite numa frigideira com os dentes de alho picadinhos, deixa-se alourar, juntam-se a cebola o pimento e a courgette, cortados aos cubinhos, por último junta-se o tomate limpo de pele e pevides , cortado também aos cubinhos, tempera-se de sal e deixa-se cozinhar cerca de 3-4 minutos.

Torram-se as fatias de pão e coloca-se o preparado por cima.

Para uma refeição leve!!!