FILHÓS ENROLADA EM CALDA DE AÇUCAR LOURO

O Natal está quase, quase ai, então resolvi passar por aqui e deixar uma receita que faz sempre parte da mesa de Natal cá em casa. Esta receita faz parte das minhas memórias de infância, era feita por uma prima já afastada onde eu fiquei desde pequenina para a minha mãe poder  ir trabalhar, estive com ela desde os 6 meses até aos 6 anos, idade em que  fui para a escola, mas desde então nunca mais deixei de frequentar a casa dela, foi muito tempo, considero-a como uma 2º mãe, trata os meus filhos tal e qual uma avó, ainda hoje moramos ao lado uma da outra, criei laços muito fortes tanto com ela como com o marido que infelizmente já morreu. Hoje com 87 anos já não cozinha, mas ensinou-me muita coisa, entre as quais a receita destas filhozes, que eu adoro.......

Ingredientes:

6 ovos

uma pitada de sal

meio cálice de aguardente

2,5 dl de azeite frito

casca de meia laranja

1 colher de sopa de margarina 

0,5 kg de farinha (se necessário colocar mais até a massa ficar boa para tender

Para a calda:

0,5 lt de água

250 gr de açucar

Òleo para fritar

Açucar e canela para polvilhar (usei só açucar, mas isto é o meu gosto)

Batem-se os ovos inteiros, com o sal, e a aguardente.Entretanto frita-se o azeite com a casca da laranja, depois de frito e quase frio, junta-se a margarina para derreter.Mistura-se o azeite com o anterior preparado mexe-se muito bem, vai-se juntando a farinha até a massa estar boa para tender. Estica-se a massa na bancada e cortam-se tiras com mais ou menos 25- 30 centímetros de comprimento.

Coloca-se o óleo a aquecer, depois de quente pega-se na ponta da tira de massa e coloca-se no óleo apenas cerca de 3 centímetros de massa, depois com a ajuda de um garfo à medida que a massa vai fritando , vai-se enrolando até formar um caracol. 

Coloca-se ao lume a água com o açucar louro, deixa-se ferver até formar uma calda grossa, passam-se as filhoses por esta calda e a seguir por açucar e canela.

           DESEJO UM SANTO E FELIZ NATAL