ROLO DE ENTRECOSTO ASSADO NO FORNO COM CASTANHAS E ALECRIM

Esta receita foi feita para participar no fantástico passatempo da Cozinha da Duxa e da Memória Lusa

Sendo eu de uma região onde abundam os castanheiros, e a castanha, onde a utilização deste fruto se tem vindo a mostrar bastante diversificada na gastronomia da nossa região, quer em sopas, pratos de carne, doces, licores......eu trago um prato de carne com as belas das castanhas: ROLO DE ENTRECOSTO ASSADO NO FORNO COM CASTANHAS E ALECRIM

INGREDIENTES:

1 Tira de entrecosto

500 gr de castanhas

2 batatas grandes

3 dentes de alho

Pimenta q.b.

Pimentão q.b.

Sal q.b

1 cálice de Vinho do Porto

1 Ramo de Alecrim

Azeite q.b.

Fio de cozinha

Começamos por fazer uma marinada, colocar no copo da varinha mágica, os alhos, o sal, o pimentão e o vinho do porto, triturar tudo muito bem e barrar o entrecosto. Deixar marinar cerca de 2 horas.

Entretanto coloque as castanhas a cozer cerca de 10 minutos com um pouquinho de sal, descasque e reserve.

Enrolar a tira de entrecosto e atar com o fio de cozinha, dispor num tabuleiro de modo a que o entrecosto fique de pé, com uma das aberturas para cima.

Colocar dentro da abertura as castanhas já descascadas, com uns raminhos de alecrim pelo meio. Descasque as batatas lave-as, corte em cubos e colocar no tabuleiro à volta do entrecosto, por cima das batatas colocar uns raminhos de alecrim. Regar o entrecosto e as batatas com bastante azeite e levar ao forno cerca de 1h30m.

A meio do tempo se vir que está a ficar muito escuro, colocar uma folha de alumínio por cima para evitar que apanhe muito calor e fique muito escuro e assado de mais.

Espero que esta receita seja do vosso agrado.

Passem também pelo blog da Duxa (http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2013/02/passatempo-cozinhadaduxa-e-memoria-lusa.html) participem e visitem A Memória Lusa (https://www.facebook.com/MemoriaLusa) que tem coisas lindíssimas.

Eu adorava receber este conjunto, é lindissimo!!!!