COELHO ESTUFADO COM ESPARREGADO DE NABIÇA E ARROZ À CRIOULA

A minha maneira de cozinhar é  básica, simples, e com ingredientes também eles simples na sua maioria, porque é assim que nós cá em casa gostamos de comer.

Esta é mais uma dessas receitas simples, fáceis de confeccionar mas muito boas.

O Paulo do blog http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/, lançou um desafio cujo tema são Receitas saudáveis, e eu aceitei o desafio e é com esta receita que vou participar. Agora só espero que o Paulo e a sua Lili gostem de coelho senão estou tramada!!!

Ingredientes:

Coelho Estufado

1 coelho partido aos pedaços

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de chá de pimentão doce

1 copo de vinho branco

1 copo de água

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Num tacho de pressão, colocar o azeite (costumo pôr até cobrir o fundo do tacho), a cebola e o alho picado, por cima o coelho, e deixar refogar um pouquinho, de seguida acrescentar o louro, o pimentão, o vinho e a água, temperar de sal e pimenta, fechar o tacho e deixar cozinhar na pressão cerca de 30 minutos em lume médio.

Passado esse tempo abrir o tacho e colocar de novo ao lume para apurar o molho.

Esparregado de Nabiça

1 molho de nabiça

Sal q.b.

4 colheres de sopa de azeite

1 ou 2 dentes de alho cortado às lascas

1 colher de sopa de farinha

1 colher de café de vinagre ou sumo de limão (eu usei sumo de limão)

Cozer as nabiças, em água temperada de sal. Escorrer bem.

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho, e deixe fritar até o alho começar a estar lourinho, acrescentar as nabiças e deixar saltear cerca de 5  minutos. Juntar a farinha e o sumo de limão, mexer até formar uma bola.

Arroz à Crioula

1 chávena de arroz

Água

sal refinado q.b.

4 colheres de café de margarina

Cozer o arroz em água abundante para não pegar.

Depois de cozido colocar num passador, lavar o arroz em água corrente e deixar escorrer bem.

Colocar num refretário, temperar com sal e mexer muito bem com um garfo, colocar a margarina por cima, e levar ao forno ou ao microondas até a margarina derreter, com o garfo ir mexendo bem o arroz para que a margarina se incorpore bem.